Soupe de butternut au lait de coco de Martin

Soupe de butternut au lait de coco de Martin

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1,2 kg de courge
– 80 cl de lait de coco
– 10 cl de bouillon de légumes
– persil
– curry
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler et couper la courge en petits morceaux.

Mettre dans une casserole la courge, le lait de coco avec le bouillon.

Ajouter le persil coupé et le curry, sel et poivre.

Laisser cuire à couvert, jusqu’à ce que les morceaux de courges se détachent.

Puis, passer le tout au mixer.

Cela donne un velouté plus qu’une soupe… Pour une soupe, ajouter un peu plus de bouillon selon les goûts.

Merci Martin pour cette bonne recette